近日，某茶饮品牌因“咖啡因”登上热搜，有网友称喝完后会睡不着。对此，客服回应：用户购买前可查看咖啡因含量。事实上，这不是奶茶中的咖啡因第一次引发讨论，此前也有消费者透露，喝某些品类的奶茶后失眠。一杯奶茶咖啡因含量有多少？奶茶里的咖啡因来源是什么？
一杯奶茶咖啡因含量有多少？
一杯奶茶里到底有多少咖啡因呢？可能有人在网上曾看到过这样的说法：一杯奶茶的咖啡因相当于 7 罐红牛；一杯奶茶咖啡因含量等于 4 杯咖啡……
2017 年，上海市消协曾对奶茶进行过一次抽查，检测结果发现：27 个奶茶店的 51 个奶茶品种中，都含有大量咖啡因。所有样品中，每杯的咖啡因含量平均为 270 mg，其中最高的为 480 mg，基本相当于 4 杯咖啡，或者 8 罐红牛。要知道，一杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量仅为 108 mg；一罐红牛饮料中咖啡因含量仅为 50 mg。
奶茶中的咖啡因来自哪里？究其原因，是茶叶含有的咖啡因作祟。据悉，每克茶叶中的咖啡因含量一般在20毫克左右，高的能达到40毫克。泡茶的时候咖啡因很容易从茶叶溶出到水中。值得注意的是，市售的很多奶茶都是直接用的浓缩茶粉，所以咖啡因含量通常更高。
《中国消费者咖啡因认知及态度调查（2023）》显示，52.15%的人不知道茶中含有咖啡因。说起咖啡因，消费者很容易联想到咖啡，但“喝茶提神”也是咖啡因的作用，实际上，茶、奶茶也都含有咖啡因。
奶茶中的咖啡因有害吗？
适量摄入咖啡因能对人体产生多种积极影响，比如，促进神经递质释放，增强神经元活性，从而增加中枢神经兴奋性，提高警觉性、注意力等。
但摄入过量也可能导致心悸、失眠、胃肠道不适等症状。据研究，单剂量100毫克（约1.4毫克/千克体重）的咖啡因可能会影响某些成年人的睡眠时间和睡眠方式，尤其是在睡前摄入咖啡因的时候。
而过量地摄入咖啡因，不止会引发睡眠障碍，还会出现心悸、呕吐、心脏骤停等症状，严重的会导致死亡。
很多人表示，自己喝一杯奶茶就会失眠、睡不好，甚至喝一杯奶茶就清醒到天亮。
这是因为咖啡因具有中枢神经兴奋作用，很多人喝了后就会感觉很兴奋，有些对咖啡因敏感的人甚至会一杯奶茶就整夜睡不着。
不过，咖啡因提神、兴奋的效果，在不同人身上差异很大。
人体内的一些基因如CYP1A2、PDSS2等，控制着咖啡因的代谢。这些基因比较活跃的人，代谢咖啡因的速度就比较快，摄入的咖啡因很快就会被清除到体外，所以喝几杯奶茶也丝毫不影响睡眠。
但有些人的咖啡代谢基因就比较乏力，一点点咖啡因都要代谢好久。甚至早上喝的咖啡，到了晚上咖啡因还在体内，一杯奶茶能清醒到天亮。
一天可以摄入多少咖啡因？
2021年，国家食品安全风险评估中心发布《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估》。该报告建议，成年人每天摄入的咖啡因量不超过400毫克，18岁以下未成年人的咖啡因安全摄入量在每日175毫克左右。报告还显示，我国成年人的咖啡因摄入贡献率最高的依次为茶叶、茶饮料、奶茶和咖啡。因此，爱喝奶茶和咖啡的消费者，只要在合理范畴内均可放心选用。也可根据自身情况选择合适饮用时间，但晚上或入睡前不建议再喝含有咖啡因的茶饮或咖啡。
目前，一些茶饮品牌也会在产品栏标注出咖啡因的含量。例如霸王茶姬推出“产品身份证”“健康计算器”功能，将产品热量、营养成分、咖啡因含量等进行公布，成为现制茶饮领域首个公开产品热量的品牌。
再比如喜茶将饮品中的咖啡因含量划分为无咖啡因、绿灯、黄灯和红灯四个级别。其中绿灯代表咖啡因含量＜50mg/杯，黄灯代表咖啡因含量50mg—100mg/杯，红灯代表咖啡因含量＞100mg/杯。此外，喜茶还给出了每款饮品的建议饮用时间，“红灯”产品推荐下午前饮用，“黄灯”产品推荐傍晚前饮用，“绿灯”产品可以随时随地轻松享用，“0咖啡因”产品，即使夜晚也可饮用。
整合自北京科学中心微信公众号、科普中国微信公众号、上海消协微信公众号、生命时报、新京报等
编辑 马浩歌
校对 李立军
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