《中国餐饮产业发展报告2025》：中西部省份餐饮收入增速领跑

新京报讯（记者王萍）12月17日，新京报记者从世界中餐业联合会获悉，《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2025）》（以下简称《报告》）发布。《报告》显示，2024年，我国餐饮业呈现“西快东缓”的区域发展新格局，中西部省份餐饮收入增速领跑，消费升级与数智化、国际化转型成为核心驱动力。

据介绍，《报告》由世界中餐业联合会和中国烹饪协会联合研创、社会科学文献出版社出版。《报告》分为总报告、地区发展篇、业态发展篇及专题研究篇4个部分。总报告指出，2024年，我国餐饮业在宏观经济平稳回升中实现关键突破，扩内需、促就业的支柱性作用愈加凸显。产业呈现“西快东缓”的区域发展新格局，消费升级与数智化、国际化转型成为核心驱动力。中西部省份餐饮收入增速领跑，特别是江西省餐饮收入增速达到10.6%，凸显了文旅资源下沉对餐饮消费的拉动作用。与此同时，餐饮企业面临成本高企、竞争加剧、数字化转型滞后、人才短缺等多重挑战。

地区发展篇选取北京、上海、广东、江苏、陕西、香港、澳门餐饮产业运行数据，对各地餐饮产业运行特点进行客观分析，并提出了有针对性的发展建议。业态发展篇阐述了火锅、快餐、烧烤和团餐几大业态，在对业态发展现状进行剖析的基础上分析成功路径及当前面临的挑战和机遇。此外，以川菜这一具有国际认知度的菜系为样本，深入剖析其“出海”的优势、困境并提出创新模式，为中餐全球化提供具有参考性的路径探索经验。

此外，通过研究中国城市美食品牌建设内容体系与评价框架，为城市如何发掘美食文化、塑造城市品牌IP，实现“美食兴城”提供了理论和实践依据。

编辑 王琳

校对 陈荻雁

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