新京报讯（记者王子扬）1月13日，新京报记者了解到，《2025中国咖啡产业发展报告》正式发布，该报告兼具权威数据梳理与未来趋势研判，深入剖析了咖啡产业价值链、中国咖啡消费市场等关键领域。根据报告，2025年中国咖啡市场规模达2181亿元，其中现磨咖啡市场超1880亿。
根据报告，中国咖啡种植正从扩面转向提质，从单一走向多样，云南咖啡80%以上是卡蒂姆，2025年，品种多样化进程显著加快。瑰夏、铁皮卡（Typica）、波邦和黄波邦等精品品种种植面积大幅增加。受市场行情、品质提升（精品率30%+），以及精深加工的发展，咖啡产值飙升。中国咖啡消费量2025年预估突破40万吨。
此外，中国咖啡赛道正经历“非典型性爆发”，非专业背景玩家通过存量渠道优势，实现场景的跨界降维打击。2025年中国咖啡门店数净增4万多家，达到21.5万家，增幅25%；连锁化率也从46%提升至53%。不过，由于咖啡的普及以及外卖平台的补贴，2023年—2025年连锁咖啡客单价正在持续下滑，由2023年32元—42元的客单价区间，到2025年25元—27元的客单价。
黑峪投资分析，2025年中国的咖啡豆总消耗量近40万吨，虽然已进入全球十大咖啡消费国，但与美国、欧盟和日本等咖啡产业已相对成熟的市场相比体量仍然较小。结合各个国家和地区的人口数量，中国的人均咖啡年饮用量仅15杯，与全球的平均水平还存在较大差距，与日韩等亚洲国家相比差距更大，具有很大的发展空间。随着头部咖啡品牌的发展，人们消费咖啡的场景和选择越来越多，未来咖啡消费仍将保持高速发展。
世界中餐业联合会会长邢颖在发言中指出，中国咖啡市场已进入“高速扩容”与“深度分化”并行的新阶段。要进一步加强中国咖啡产业市场呈现出量价齐升、竞争白热化特征的研究，进一步加强驱动产业格局重塑核心力量并购重组的研究，进一步加强咖啡产区与消费中心协同演进的研究，进一步加强精细化、数字化、多元化的咖啡厅运营研究，进一步加强中国咖啡文化与顾客需求及结构的研究。
编辑 唐峥
校对 柳宝庆
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