2026年03月06日 17:22:45
近日，甜啦啦现磨咖啡项目首批测试门店数据正式出炉。自2026年初启动咖啡机试点以来，首批近50家测试门店咖啡品类表现亮眼：咖啡品类销售增量27.3%，带动整体营收超50%；现磨咖啡系列店均日销超60杯，部分门店日均销量突破120杯。这一数据标志着甜啦啦“高价值、低价格”咖啡战略初战告捷，咖啡品类正成为品牌未来三年的第二增长曲线。
首先，甜啦啦现磨咖啡项目的“首战告捷”，印证了其在下沉市场的巨大释放力。作为国民茶饮品牌，甜啦啦并非从零开始构建咖啡供应链，而是依托其成熟的茶饮渠道、物流网络及品牌认知，将咖啡这一高复购品类嵌入现有门店体系。数据显示，咖啡品类带动整体营收超50%，这不仅是单一品类的增量，更是通过共享固定成本，显著降低了边际成本，从而在乡镇及下沉市场实现了“高价值、低价格”的可行性，打破了传统精品咖啡高昂的定价壁垒。
其次，甜啦啦推行的“设备补贴+现金让利”策略，实质上是利用纵向产业链整合能力，重构了加盟商的成本收益结构。在微观层面，通过直接降低加盟商的设备投入和原料成本，甜啦啦有效解决了下沉市场中小经营者资金敏感度高、抗风险能力弱的痛点。这种“让利于渠”的机制，迅速激发了终端网点的扩张动力，使得品牌能够以极低的摩擦成本快速抢占市场份额。从博弈论角度看，这是一种典型的合作博弈策略，通过做大整体蛋糕，确保总部与加盟商在激烈的存量竞争中共同获益，形成了稳固的利益共同体。
第三，甜啦啦的成功精准捕捉了消费分级背景下的“平替效应”与“消费下沉”趋势。随着现磨咖啡在一二线城市的普及，下沉市场消费者对咖啡的认知已初步建立，但对价格依然高度敏感。甜啦啦将现磨咖啡日均销量做到60杯甚至120杯，说明其成功填补了“速溶咖啡”与“高价连锁咖啡”之间的巨大市场真空。这种高质价比的产品定位，不仅满足了小镇青年对品质生活的向往，更通过高频消费习惯的培育，将咖啡从“尝鲜品”转化为日常“必需品”，从而构建了坚实的用户粘性。
长期来看，咖啡作为甜啦啦的“第二增长曲线”，其战略意义在于构建多元化的产品矩阵以抵御单一赛道风险。在茶饮行业极度内卷、产品同质化严重的当下，跨界咖啡不仅是品类的简单叠加，更是品牌生态位的升维。这不仅有助于其在红海竞争中开辟新蓝海，更可能推动整个中国咖啡产业向县域经济深度渗透，重塑行业竞争格局。
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